Tesis

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Análisis comparativo del aceite de larva de Tenebrio molitor respecto de los aceites de uso común en la producción de alimentos

Autora: Musso, María Luciana Director: Dr. Hugo Daniel Chludil Si desea leer la tesis completa…

marcia26 junio, 2023

Tesis

Desarrollo de medallón análogo cárnico a partir de proteina concentrada y texturizada de arveja amarilla, libre de gluten-sin tacc

Autora: Horvat, María Victoria Director: Ing. Guillermo Daniel Lentini Si desea leer la tesis completa puede…

marcia26 junio, 2023

Tesis

Efecto comparativo de diferentes oxidantes en la elaboración del pan francés

Autora: Forte, Mariana Director: Dr. Alberto R. Meder Si desea leer la tesis completa puede…

marcia26 junio, 2023

Tesis

Planta Yogurt Batido – Envase de Vidrio

Autora: Filippi, Darío Directora: Ing. Ayala Moschini, Nicolás Si desea leer la tesis completa puede…

marcia26 junio, 2023

Tesis

Desarrollo y aplicación de almidón de trigo resistente en panificados

Autora: Beltramini, Mariana Inés Directora: Ing. Eugenio Castelli Si desea leer la tesis completa puede…

marcia26 junio, 2023

Tesis

Caracterización sensorial y evaluación de aceptabilidad y preferencia con consumidores de mermeladas de diferente contenido de azúcar utilizando la metodología de preguntas cata

Autora: Bellotti, Camila Directora: MSc. Alejandra Picallo Si desea leer la tesis completa puede acercarse…

marcia26 junio, 2023

Tesis

Análisis de factibilidad de tiempo de vida útil de salsa emulsionada tipo golf

Autora: Vargas Rivadeneira, María Isabel Directora: Dra. Soraya Mayorga Frías Si desea leer la tesis…

marcia27 enero, 2023

Tesis

Uso de extracto de romero para evitar oxidación en carne molida

Autora: Peralta Vasconez, María José Director: Ing. Alim. Laura Cristina Aguiar Patiño Si desea leer…

marcia27 enero, 2023

Tesis

Mejoramiento productivo con la incorporación de línea de empacado automatizada en una PyME láctea

Autora: Perino Rubiolo, Oscar Javier Director: Lic. Jorge Comesaña Si desea leer la tesis completa…

marcia27 enero, 2023

Tesis

Elaboración de cápsulas de infusiones frutales – herbales mediante el método de caramelo mistela (centro líquido)

Autora: Calderón Sánchez, Tamara Elizabeth Director: MSc. Manuel Jaramillo Burgos Si desea leer la tesis…

marcia27 enero, 2023

UNA ELECCIÓN BASADA EN LA BÚSQUEDA DE LA EXCELENCIA.

Análisis comparativo del aceite de larva de Tenebrio molitor respecto de los aceites de uso común en la producción de alimentos

Desarrollo de medallón análogo cárnico a partir de proteina concentrada y texturizada de arveja amarilla, libre de gluten-sin tacc

Efecto comparativo de diferentes oxidantes en la elaboración del pan francés

Planta Yogurt Batido – Envase de Vidrio

Desarrollo y aplicación de almidón de trigo resistente en panificados

Caracterización sensorial y evaluación de aceptabilidad y preferencia con consumidores de mermeladas de diferente contenido de azúcar utilizando la metodología de preguntas cata

Análisis de factibilidad de tiempo de vida útil de salsa emulsionada tipo golf

Uso de extracto de romero para evitar oxidación en carne molida

Mejoramiento productivo con la incorporación de línea de empacado automatizada en una PyME láctea

Elaboración de cápsulas de infusiones frutales – herbales mediante el método de caramelo mistela (centro líquido)

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