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Tesis
Evaluación tecnología y sensorial de una formulación de premezcla para panificación sin tacc, a base de almidón de maíz, fécula de mandioca, harina de arroz y harina de garbanzos, aplicada a pan de molde
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Reducción del efecto amargo del cacao fino de aroma, mediante la aplicación de enzimas.
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Efectos del contenido de gluten en las harinas de trigo para la producción de masas de pizza estilo “napoletano”
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Desarrollo de comprimidos masticables en base a la “fruta milagrosa” obtenidos del arbusto Synsepalum dulcificum
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Análisis y caracterización de preparados proteicos vegetales comerciales
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Elaborar pasta de membrillo sin conservantes
