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Desarrollo de pan de molde enriquecido con harina de quinua (Chenopodium Quinoa), análisis de calidad física y sensorial, para la empresa panificadora CEAB S.R.L. en Cochabamba-Bolivia Tesis

Desarrollo de pan de molde enriquecido con harina de quinua (Chenopodium Quinoa), análisis de calidad física y sensorial, para la empresa panificadora CEAB S.R.L. en Cochabamba-Bolivia

Autor: Quispe Ledezma, Erwin Alvaro Director: M.Sc. Humberto Melgarejo Escalier Si desea leer la tesis…
marcia
11 noviembre, 2026
Estandarización de variables de proceso en la producción de Barritas de mozarella, empanadas, prefritas y Congeladas (IQF), para evitar blowout y pinhole en la cocción en freidores fast food Tesis

Estandarización de variables de proceso en la producción de Barritas de mozarella, empanadas, prefritas y Congeladas (IQF), para evitar blowout y pinhole en la cocción en freidores fast food

Autora: Borello, Vanesa Guadalupe Director: Ing. Juan M. Urdangarin Si desea leer la tesis completa…
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25 septiembre, 2026
Desarrollo de un alimento funcional a partir de la inclusión de chía (salvia hispanica) y lino (linum usitatissimum) en formulaciones dietéticas de tilapia (oreochromis niloticus) para el mejoramiento del perfil de ácidos grasos omega-3 en el filete Tesis

Desarrollo de un alimento funcional a partir de la inclusión de chía (salvia hispanica) y lino (linum usitatissimum) en formulaciones dietéticas de tilapia (oreochromis niloticus) para el mejoramiento del perfil de ácidos grasos omega-3 en el filete

Autora: Waldman, Paula Directora: Dra. Nair de los Ángeles Pereira Si desea leer la tesis…
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25 septiembre, 2026

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