Tesis

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Re – estructurado de carnes

Autor: Ibanez, Fernando Directores: Msc. Picallo, Alejandra & Dr. Ramses Sanz Si desea leer la…

mita20 noviembre, 2018

Tesis

Influencia del tiempo de almacenamiento y formulación en la aceptabilidad de tortillas de harina de trigo y amaranto

Autora: Miranda Gomez, Andrea Catalina. Directora: Msc. Picallo, Alejandra. Si desea leer la tesis completa…

mita20 noviembre, 2018

Tesis

Elaboración de un producto cárnico vacuno curado. Análisis de mercado y desarrollo de producto

Autora: Moreno, Julieta Directores: Baccifava, Ruben & Galaverna Gianni. Si desea leer la tesis completa…

mita20 noviembre, 2018

Tesis

Descripción del proceso y balance de materia para la elaboración de Salame

Autor: Rebuffo, Maria Victoria Director: Dr. Mascheroni, Rodolfo H. Si desea leer la tesis completa…

mita20 noviembre, 2018

Tesis

Analisis sensorial comparativo entre ciabattas con pre-fermento natural y pre-fermento de levadura comercial

Autor: Juan Andres Padilla Directora: Dra. Beatriz Coste Co-Director: Msc. David Guambi EspinosaSi desea leer…

mita11 octubre, 2018

Tesis

Desarrollo de premezcla en polvo para pan de hamburguesa libre de gluten. Caracterizacion de propiedades mecanicas y estudio de aceptabilidad del producto listo para consumo

Autora: Maria Florencia Amoeiro Ricciardi Directora: Dra. Patricia ArciaSi desea leer la tesis completa puede…

mita11 octubre, 2018

Tesis

Obtencion de harina vegetal a partir de la malanga y de la quinua y uso de esta en la elaboracion de un alimento como fuente adicional para el consumo de carbohidratos y proteinas

Autora: Leidy Tejada Buitron Director: Raul Alberto Cuervo MuletSi desea leer la tesis completa puede…

mita11 octubre, 2018

Tesis

Buenas practicas de manufactura en una empresa de panificados

Autor: Macarena Morete Directoras: Esp. M.V. Jesica Gabriel Fernandez y MSc. Lic. Virginia FerreyraSi desea…

mita11 octubre, 2018

Tesis

Desarrollo de un plan HACCP en la elaboracion de panela granulada organica

Autora: Viviana Santacruz Director: MSc. Lic. Jorge Ruben Madelaire AlarconSi desea leer la tesis completa…

mita11 octubre, 2018

Tesis

Deshidratacion de la pulpa y cascara del mango criollo paraguayo y su incorporacion en el desarrollo de galletitas para ninos beneficiados con el programa de merienda escolar

Autora: Alejandra Rivera Directora: MSc. Lic. Jorge Ruben Madelaire AlarconSi desea leer la tesis completa…

mita11 octubre, 2018

UNA ELECCIÓN BASADA EN LA BÚSQUEDA DE LA EXCELENCIA.

Re – estructurado de carnes

Influencia del tiempo de almacenamiento y formulación en la aceptabilidad de tortillas de harina de trigo y amaranto

Elaboración de un producto cárnico vacuno curado. Análisis de mercado y desarrollo de producto

Descripción del proceso y balance de materia para la elaboración de Salame

Analisis sensorial comparativo entre ciabattas con pre-fermento natural y pre-fermento de levadura comercial

Desarrollo de premezcla en polvo para pan de hamburguesa libre de gluten. Caracterizacion de propiedades mecanicas y estudio de aceptabilidad del producto listo para consumo

Obtencion de harina vegetal a partir de la malanga y de la quinua y uso de esta en la elaboracion de un alimento como fuente adicional para el consumo de carbohidratos y proteinas

Buenas practicas de manufactura en una empresa de panificados

Desarrollo de un plan HACCP en la elaboracion de panela granulada organica

Deshidratacion de la pulpa y cascara del mango criollo paraguayo y su incorporacion en el desarrollo de galletitas para ninos beneficiados con el programa de merienda escolar

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