Relatore:
Prof. Luigi Cristofolini
Laureato in Fisica presso l’Università di Parma Italia è Professore Ordinario in Fisica della Materia, presso il Dipartimento di Scienze Matematiche, Fisiche e Informatiche dell’Università di Parma. L’attività di ricerca si occupa di sistemi interfacciali complessi come schiume, emulsioni e nanostrutture, con attenzione alle applicazioni negli ambiti tecnologici e della nanomedicina. Studia il comportamento di colloidi e macromolecole (farmaci, proteine…) vicino alle interfacce, la fenomenologia dell’arresto dinamico e della transizione vetrosa. Con utilizzo della spettroscopia a onda diffusa, spettroscopia di correlazione di fotoni a raggi X e DLS, microscopie AFM e SEM, reologia di superficie e interfacciale. Da diversi anni si
applica ad esperimenti in microgravità a bordo della stazione spaziale ISS.
Il seminario tratterà del tema delle emulsioni in microgravità, l’assenza di peso consente di osservare l’evoluzione pura dei sistemi colloidali guidata
unicamente dai moti diffusivi e dalle forze interfacciali. E’ possibile isolare fenomeni microscopici fondamentali come la coalescenza e la flocculazione. I risultati di queste ricerche permettono di formulare cibi industriali più duraturi, sani e stabili, riducendo l’uso di additivi chimici.
