Relatore
Dott. Luca Utili
Ha conseguito la Laurea Magistrale in Chimica Industriale all’Università di Bologna. Lavora in Unigrà S.p.a, azienda italiana integrata che opera nel settore della trasformazione e vendita di oli e grassi alimentari, margarine e semilavorati destinati alla produzione alimentare, in particolare dolciaria.
Segue R&D per i prodotti UHT, creme idrate e paste per la gelateria, attualmente anche margarine. Ora è R&D Manager – Margarines, shortenings and spreads.
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La margarina è un grasso alimentare semisolido costituito da una parta grassa e una acquosa intimamente mescolate.
Viene distribuita come succedaneo del burro nell’uso domestico ed è ampiamente utilizzata a livello industriale per la preparazione di diverse tipologie di alimenti.
