Relatore
Professore Furio Brighenti
Laureato in Scienze Alimentari presso l’Università degli Studi di Milano, Specializzazione in Igiene presso la Facoltà di Medicina e Chirurgia presso l’Università di
Milano è professore ordinario di Alimentazione e nutrizione umana all’Università di Parma, Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco. La sua attività
scientifica è rilevante e continuativa nel settore della Nutrizione applicata. I suoi principali interessi di ricerca riguardano gli aspetti legati alla qualità nutrizionale degli alimenti e al loro ruolo in un regime alimentare equilibrato, e in particolare la valutazione nutrizionale dei carboidrati complessi, fibra alimentare e sostanze
antiossidanti negli alimenti e il loro effetto sul metabolismo e sulla funzionalità intestinale.
Seminario Internazionale Gratuito
Il rischio nutrizionale è multiforme. Le dichiarazioni nutrizionali forniscono informazioni su calorie e sostanze nutritive. La presentazione obbligatoria sull’imballaggio di informazioni sulle proprietà nutritive supporta le “azioni dietetiche, in quanto parte delle politiche sanitarie pubbliche, che possono anche prevedere l’indicazione di raccomandazioni scientifiche nell’ambito dell’educazione nutrizionale per il pubblico e garantire scelte alimentari informate”.
Ne seminario si analizzeranno i rischi ed i benefici di nuove etichette nutrizionali, che l’Unione Europea si accinge a volere riportare su tutti i prodotti alimentari.
Si vorrebbe aiutare il consumatore nelle sue scelte legate alla salute, allargando le informazioni che oggi sono generate dalla etichetta nutrizionale. Una possibile presentazione grafica potrebbe essere il Nutri-Score, che ha cinque classi di prodotti che vengono classificati a punti.”
