Relatore
DOTT. MICHELE MORBARIGAZZI
Laureato in Fisica, Master di secondo livello presso l’Università di Pavia in Scienza dei materiali.
Ha svolto attività presso la ST Microelectronics, produttore di dispositivi microelettronici a semiconduttori. Quindi si è interessato di sicurezza informatica e di soluzioni di Open Innovation soprattutto alle industrie dei settori Automotive, Elettromedicale ed Alimentare.
In ambito alimentare, dal 2014 presso l’azienda HPP Italia segue sia dell’aspetto tecnico che commerciale della tecnologia innovativa High Pressure Processing,
processo a freddo capace di stabilizzare i prodotti Food & Beverage inattivandone il contenuto microbico.
Seminario Internazionale Gratuito
Le alte pressioni o HPP (High Pressure Processing), possono servire per la conservazione degli alimenti, perché hanno il vantaggio di mantenere inalterate le
caratteristiche organolettiche, quindi odore, colore, consistenza e sapore, e le proprietà nutritive degli alimenti trattandoli a temperatura ambiente, garantendone la sicurezza microbiologica e una shelf life più lunga. Verranno esami alcuni casi specifici che vanno dai salumi, alla frutta per ricordare soltanto quelli più diffusi nel mercato italiano.
