Relatore
Prof.ssa Paola Pittia (Università di Teramo, IT)
Professore Ordinario di Scienze e Tecnologie Alimentari AGR/15 presso l’Università di Teramo (IT) Facoltà di Bioscienze e Tecnologie per l’Alimentazione, l’Agricoltura e l’Ambiente. E’ Vice Rettore per l’Internazionalizzazione dell’Università degli Studi di Teramo. E’ esperta di tecnologie alimentari, qualità e proprietà
tecnologiche delle biomolecole, design di prodotti alimentari per migliorare le proprietà di salute e stabilità L’attività scientifica svolta, prima presso il Dipartimento di
Scienze degli Alimenti dell’Università di Udine e quindi nell’Unità di Ricerca di Tecnologie Alimentari dell’Università di Teramo, è inerente alle problematiche
della trasformazione e stabilizzazione dei prodotti alimentari e alla loro qualità.
Nell’ambito di queste tematiche ha sviluppato in particolare lo studio delle proprietà chimico-fisiche, fisiche e di funzionalità tecnologica di alimenti e ingredienti e la loro variazione a seguito dei processi di trasformazione e di conservazione.
Gli incarichi didattici svolti riguardano le materie inerenti le Scienze e Tecnologie dei prodotti Alimentari e delle Analisi Fisiche E’ past-president di ISEKI-Food Association e fellow di International Union of Food Science and Technology (IUFOST).
Seminario
Un open day dettato da un’eminenza dell’Università di Téramo (Italia), dedicato alla misurazione dell’attività dell’acqua, parametro chiave per controllare la qualità
dei prodotti alimentari e ottenere informazioni sulla shelf life dei prodotti con lievito o sulla formazione di agglomerati di polveri fini per compresse, tra gli altri
punti fondamentali.
