Relatori
Prof. Sabrina Moret | Dr. Gianni Galaverna | Vincenzo Tapella
Seminario Internazionale Gratuito
I Mosh e Moah sono contaminanti che ritroviamo in particolare in alcun oli ma che possono anche derivare da cessioni dagli imballaggi. Si
analizzeranno le difficoltà analitiche in funzione delle diverse matrici alimentari per passare poi alle possibili strategie per ridurre/eliminare questi elementi tossici.
Relatori
Prof. Sabrina Moret
Professore di Chimica degli Alimenti presso l’Università di Udine. Dal 2005 è membro del gruppo di lavoro “contaminanti” del Sottocomitato per gli Oli Vegetali della Commissione Tecnica (Stazione Sperimentale Oli e Grassi di Milano).
È co-autrice di oltre 60 pubblicazioni scientifiche su importanti riviste nazionali e internazionali nel campo dell’analisi chimica degli alimenti e Inquinanti.
Dr. Gianni Galaverna
Professore e ricercatore in Chimica degli Alimenti presso l’Università di Parma. Professore Ordinario di Chimica degli Alimenti e Analisi Chimica Fisica e Sensoriale degli Alimenti. Ricercatore sull’introduzione di nuovi metodi per l’identificazione e la separazione dei componenti principali e secondari degli alimenti.
Vincenzo Tapella
CEO di ATICI, Intercontinental Specialty Fats (gruppo ISF), Genova, Italia.
