Relatore
Dott.ssa Ivana Gandolfi
Laureata in Chimica e Tecnologia Farmaceutica, con specializzazione in Chimica e Tecnologia Alimentare. Lavora in Parmalat-Lactalis Italia, R&D – Area scientifica, fornendo supporto scientifico nella gestione di progetti e attività di R&D, offrendo supporto scientifico alle attività dell’azienda, in particolare nella Divisione Marketing e Comunicazione.
Sviluppa documenti sia per gli obiettivi aziendali che per le pubblicazioni scientifiche. Promuove relazioni con Opinion Leader, Ricercatori, Società Scientifiche e Università. E’ NFI (Nutrition Foundation of Italy), delegato Parmalat;· AITEL (Associazione italiana tecnologi lattiero-caseari), vicepresidente; Membro IDF-SCNH (Standing Committee on Nutrition and Health).
Seminario Internazionale Gratuito
Da molti anni, i grassi di origine animale sono stati ritenuti responsabili dell’aumento del rischio cardiovascolare (CVD), principalmente per il loro contenuto in acidi grassi saturi (SFA).
La scienza oggi documenta quanto il tema sia più articolato della semplice correlazione acidi grassi saturi-malattie cardiovascolari, scagionando latte, yogurt e formaggi, quando assunti in quantità adeguate all’interno di una dieta varia ed equilibrata. Il seminario affronterà le ragioni fondamentali di questo cambiamento di rotta soffermandosi sulle diversità degli acidi grassi saturi, sul ruolo della membrana del globulo di grasso, sull’interazione di macro, micronutrienti e composti biottivi.
