Defensa de tesis – MITA

N°

Apellido

Nombre

Director

Tema

1  

  Adell

Amanda C.

Dra. Marisa Vazquez

Desarrollo de sistema HACCP en restaurant para evitar contaminación cruzada en elaboraciones sin TACC.

2

  Barcarolo

Isaac J.

M. Cs. Adrián G. Arnold

Detección de alérgenos alimentarios en la industria láctea y derivados

3

  Escorcia Nieto

Adriana M.

Lic. Jorge Comesaña

Conservación de leche cruda sin refrigerar mediante la activación del sistema lactoperoxidasa utilizando el producto liofilizado Stabilak

4

  Fantin

D. Carina

Ana Maria Pereyra

Factores que influen en la calidad de la carne de cerdo

5

  Fernandez

J. Ignacio

Sobol

S. xylosus como starter en la superficie de productos carnicos embutidos secos

6

  Ibañez

Juan

Ing. Agr. Alejandro Fernandez

Plantas de Acondicionamiento de Productos de Origen Vegetal (Hortalizas).

7

  López

Oscar C.

Dra. Silvia Raffellini

Desarrolla de una sal alimenticia como vehículo de hierro

8

  Martínez Sáenz

Guadalupe

MSc. Ing. Aurora Zugarramurdi

Diseño de proceso para la elaboración de puré de brócoli comercializable a temperatura ambiente mediante tratamientos térmicos.

9

  Patané

Julieta C.

Dra. Ing. Beatriz Coste

Efecto de la  Congelación en el Perfil Sensorial del Queso Mozzarella de Búfala.

10

  Puente

Verónica

Lic. Alejandra Picallo

Influencia de métodos y términos de cocción en los atributos sensoriales y en la aceptabilidad de cortes bovinos preferenciales para el consumidor de capital federal.

11

  Sabljic

Ivana

 Lic. Alejandra Picallo

 Análisis Sensorial: herramienta para caracterizar productos con calidad vinculada al origen.

12

  Zorrilla

Javier

Ms. Lic. Analía Araki.

Elaboración de conservas a pequeña escala

13

  Terreni

Isabel

Dr. Fernando Blüguermann

Efecto de los solventes comunmente utilizados en saborizantes sobre la estabilidad y textura de marshmallows