Por primera vez en el país, en un estudio académico se expusieron quesos camembert a rayos gamma a fin de prolongar su vida útil. Expertos en análisis sensorial evaluaron la evolución de la apariencia, textura, olor y sabor del lácteo. ¿Qué futuro tiene esta técnica de conservación?
En el siguiente enlace podrán leer el artículo completo realizado por Sebastián Tamashiro
Artículo extraído del blog: http://sobrelatierra.agro.uba.ar/avanzan-en-la-irradiacion-de-quesos-para-mantener-sus-propiedades-por-mas-tiempo/
