Relatore
Dottoressa Valentina Bernini
Professoressa (SSD AGRI-08/A – “Microbiologia agricola, alimentare e ambientale”) presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e Farmaceutiche dell’Università di Parma, dove ha conseguito la laurea e il dottorato in Scienza e Tecnologia degli Alimenti.
I suoi principali ambiti di ricerca riguardano la microbiologia lattiero-casearia, la caratterizzazione dei batteri lattici, le fermentazioni lattiche per il recupero e la valorizzazione di scarti e sottoprodotti agroindustriali, lo studio del comportamento dei microrganismi patogeni e alteranti negli alimenti e nei processi produttivi, nonché le validazioni microbiologiche di prodotti e processi.
È delegata del Rettore dell’Università di Parma per le Relazioni con l’America Latina, nell’ambito delle Relazioni Internazionali e della Mobilità, e direttrice del Master Internazionale in Tecnologia degli Alimenti (M.I.T.A.).
Seminario Internazionale Gratuito
La Listeria monocytogenes, uno dei maggiori pericoli per la sicurezza alimentare, è il tema scelto per il nuovo seminario.
La giornata offrire una panoramica sugli alimenti contaminati e sui casi più recenti di listeriosi, evidenziando le caratteristiche del patogeno che influenzano il suo comportamento, la sua diffusione e persistenza negli ambienti. Inoltre, si focalizzerà sugli strumenti disponibili per prevenire, controllare e ridurre il rischio.
