Relatore
Prof. Massimo Mozzon
Professore associato nell’Area Scientifico Disciplinare AGR/15 (Scienze e Tecnologie Alimentari) presso il Dip. di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali presso l’Università Politecnica delle Marche (Ancona, Italia). Professore di “Conserve e additivi” e “Tecnologie alimentari emergenti” rispettivamente nell’ambito del Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari e del Master Internazionale in Innovazione e Management degli Alimenti e delle Bevande. La sua attività scientifica si concentra sull’identificazione e determinazione di marcatori analitici di processo e sullo studio delle relazioni tra tecnologia e qualità in prodotti alimentari di diversa origine, tradizionale e innovativa.
Seminario Internazionale Gratuito
Per approfondire le tecnologie non termiche applicate alla produzione di alimenti e bevande, che consentono di coniugare gli aspetti di selettività del trattamento e sostenibilità ambientale, MITA presenta il terzo seminario gratuito e aperto dell’anno.
Il Prof. Massimo Mozzon (Italia) affronterà queste tecnologie del plasma freddo di recentissima applicazione nel settore alimentare, sia per la produzione agricola primaria che per la trasformazione di materie prime.
