Autor: Chaves, Sonia Mariel Director: Lic. Giuliodibari, Gerardo
Prefacio La intención de la presente monografía es reunir y ordenar conocimientos acerca de este tipo de bebida alcohólica, para lo cual se realizó una búsqueda bibliográfica, visitas a plantas elaboradoras y consultas a personas con vasta experiencia en al área. Comienza con un panorama general sobre el mercado, definiciones generales, para luego si describir específicamente el whisky de elaboración local y el whisky escocés debido a su importancia por ser reconocido mundialmente. Hacia el final se describe el origen y formación de los compuestos responsables del aroma y las distintas variables que influyen durante la maduración.
