Relatore
Prof. Dott. Enrico Careglio
Docente presso l’Università di Scienze Applicate di Treviri in Germania. E’ responsabile del Dipartimento di sviluppo sensoriale/prodotto alimentare e responsabile del Laboratorio di misurazioni fisiche.
E’ laureato in Tecnologie alimentari con master universitario nel settore “Scienze degli Alimenti e della Nutrizione”.
Le principali aree di ricerca del Prof. Dr. E. Careglio sono riferite a Lavori di ricerca nel campo della tecnologia dolciaria (ad es. metodi di misurazione fisica NMR/DSC); Creazione di concetti di materie prime alternative per lo sviluppo generale del prodotto con particolare attenzione alla salute e alla sostenibilità; Collaborazione con “start-up” nell’area dello sviluppo generale del prodotto.
Prof. Dott. E. Careglio ha lavorato per 15 anni presso un’importante azienda dolciaria europea, con soggiorni all’estero in Italia e Francia. Le sue attività spaziavano dal supporto tecnologico delle ricette sotto gli aspetti qualitativi, alla ricerca di base nel settore specialistico delle materie prime e allo sviluppo di prodotti innovativi sotto aspetti specifici della scienza della nutrizione e del diritto alimentare.
Seminario Internazionale Gratuito
Lo sviluppo del prodotto è un’espressione di innovazione e tenta di introdurre nuovi prodotti nei mercati esistenti di un’azienda. Nel seminario saranno esaminati i fattori influenti come i determinanti microeconomici, macroeconomici e interni all’azienda al fine di ottenere una base decisionale per l’internazionalizzazione dei concetti di prodotto.