El viernes 4 de septiembre de 9:00 a 18:00 y el sábado 5 de septiembre de 9:00 a 16:00 se desarrollará el curso “Maquinarias y plantas de procesamiento en la industria alimentaria” organizado por el PCyT-FAUBA. La iniciativa tendrá lugar en el Pabellón de Bioquímica de la Facultad de Agronomía UBA, en la planta alta, aula 3 (nueva aula auditorio). El curso es de carácter presencial intensivo y su duración es de 16 horas.
El objetivo del curso es brindar una actualización sobre las nuevas máquinas e instalaciones para los procesos alimentarios, con referencia a la reducción de los costos, de los consumos energéticos y la optimización de los procesos desde el punto de vista de la calidad y de la seguridad. Sus destinatarios son los técnicos, profesionales y responsables de las industrias alimentarias, así como los técnicos, profesionales y responsables de las industrias productoras de máquinas e instalaciones para las empresas alimentarias.
El curso se desarrollará a través de clases teóricas, donde se conceptualizan los temas tratados, y de intervenciones presenciales de las empresas y videoconferencias con presentaciones digitales y multimediales, donde se podrán ver las maquinarias e instalaciones en funcionamiento. Además se entregarán carpetas y material de las empresas.
Se presentaran algunos casos de mejoras en temas como el de secado de salame; esterilización de agua por medio de rayos UV; optimización del CIP "clean in place"; bebida compleja con fruta; evaluación de la calidad de un producto (tomate) a través del análisis de imagen; optimización energética (el calor ofrecido por un horno que envuelve botellas con manta plástica); evaluación de la espumosidad en una bebida y comportamiento térmico de mortadela (entera y en fetas). También habrá presentación de casos de empresas productoras de máquinas e instalaciones de alimentos argentinas e italianas.
Programa
Introducción sobre los proyectos de construcción de maquinarias e instalaciones para la industria de los alimentos. Materiales tecnológicos para instalaciones para los envases de los alimentos. Mecánica y construcción de las máquinas para la industria de los alimentos. Simulación de los sistemas logísticos. Ciencia y tecnología alimentaria. Producción asistida por el calculador.
Avances en la investigación en la construcción de maquinarias e instalaciones para la industria de los alimentos.
Respuestas a las exigentes demandas de la industria alimentaria a través de la construcción o adaptación de maquinarias o instalaciones para una optimización de los procesos, la reducción de los costos de producción o mejora de los productos.
Docentes
- Profesor Roberto Montanari.
Ingeniero Mecánico, Universidad de Parma Italia. Profesor e Investigador Universidad de Parma (Italia): Ingeniería Mecánica de la Industria Alimentaria.
- Ricardo Tauil.
Diseñador Industrial, Universidad Nacional de La Plata. Posgrado en Desarrollo Gerencial, Pontificia Universidad Católica Argentina.
- Jorge Adrian Gagliardi.
Ingeniero Electromecánico, Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de Buenos Aires. Master en Dirección de Empresas (MBA) , Universidad del Cema, Buenos Aires Argentina.
Información para pymes – crédito fiscal
Aquellas empresas que estén contempladas dentro de la categoría PyME y deseen capacitar a su personal con los cursos que ofrece el PCyT, podrán acceder al beneficio que otorga la Subsecretaría de la Pequeña y Mediana Empresa (SEPyME), a través del Régimen de Crédito Fiscal el cual permite, descontar los costos del curso para el pago de impuestos. http://www.industria.gob.ar/credito-fiscal-capacitacion/
Informes e inscripción: de lunes a viernes de 10:00 a 16:00.
Tel: (011) 4524-4067
