El 2 de diciembre, tuvo lugar el seminario “Evolución de las prácticas agronómicas de cereales”, el nuevo evento internacional gratuito del M.I.T.A. que abordó la evolución agronómica de cereales, especialmente en Italia, alineada con el creciente interés por la sostenibilidad y la agricultura de precisión.
Fue dictada por el Lic. Massimo Blandino, de la Universidad de Turín, cuya investigación se centra en el estudio de los sistemas de cultivo de cereales y otros cultivos extensivos, con el fin de mejorar la productividad, la sostenibilidad y la calidad dentro de la cadena de suministro.
“El único cultivo a nivel italiano que se ha mantenido estable en el tiempo es el arroz”, señaló Blandino. Esto sucede en el marco de los vaivenes en la producción de cereales italiana en los últimos 20 años, entre los que destaca la pérdida total de un millón de hectáreas de cultivos de cereales e inconvenientes con el autoabastecimiento.
“El trigo nacional puede satisfacer las necesidades en un 80 % y el resto se importa de otros países”, indicó Blandino. También hizo referencia a la baja productividad cerealera en las últimas décadas, a diferencia de países competidores como España, y a cómo el cambio climático ha afectado negativamente la producción.
Razones para la escasa competitividad
Entre los motivos, se pueden mencionar los siguientes:
- La escasa capacidad de introducir innovaciones, lo que limita la mejora en la capacidad productiva.
- El impacto del cambio climático.
- El reparto económico en la cadena de valor, con un retorno fuertemente limitado para los productores (por ejemplo, el retorno para el trigo blando no llega al 10 % y para el duro es del 22 %).
Por ello, Blandino remarcó que es necesario pensar en sistemas para mejorar su eficiencia, lograr las exigencias de Food Security y reforzar el vínculo con la transformación. “Hay que cambiar el paradigma: pasar de la cadena de suministro (supply chain) a la cadena de valor (value chain) para lograr una mejor redistribución”.
Especialización y demandas del mercado
La presentación también abordó la importancia de especializar las cadenas de suministro de cereales, mostrando cómo cultivos como el arroz han evolucionado desde cadenas básicas a sistemas más especializados para usos específicos, con el objetivo de mejorar la competitividad y redistribuir el valor.
Tomando al arroz como ejemplo, se puso de relieve la evolución en los mercados gracias a diversas variedades (para risotto, gluten free, arroces pigmentados, para sushi, etc.). A su vez, se observaron las diferentes demandas asociadas a las necesidades del mercado: desde las tecnológicas (década de los noventa) hasta las sanitarias, identitarias (cereales Made in Italy) y las relacionadas con el cuidado ético y ambiental.
En este último punto, se inscribe la agricultura regenerativa, que busca ser un modelo que sintetice las distintas prioridades, logrando un rol positivo respecto a las demandas ambientales, sin limitar la innovación disponible ni el cuidado sanitario de la producción en cadena.
Innovación y agregación
Para finalizar, se hizo un repaso de las prácticas agronómicas, observando los diversos abonos y la importancia de utilizar estrategias de agricultura de precisión, a través de instrumentos como drones o mapas de prescripción, para distinguir áreas con diferentes niveles de fertilidad.
El disertante destacó cómo las estrategias para maximizar la producción suelen contradecirse con las de mejora de la calidad, haciendo hincapié en la necesidad de innovaciones que permitan lograr ambos objetivos.
Finalmente, Blandino aseveró que para que Italia se vuelva más competitiva en relación con las prácticas agronómicas de cereales, es necesario tener modelos de agregación (redes de empresas y cooperativas) y lograr la recuperación de valor para el sector primario. “Los modelos deben ser pensados en forma conjunta con agrónomos para hacer fácilmente aplicables las estrategias”.
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